Décaféiné Pérou Condor Bio – 926

N°926 – Pérou Condor Bio est un décaféiné par procédé Swiss Water.

Il s’agit d’un café lavé du terroir Huabal situé dans la province de Jaén dans la région de Cajamarca, à l’extrême Nord du Pérou. Il propose une tasse très équilibrée aux notes de noisette, de caramel et d’amande. On goûte également des saveurs citronnées et florales.

Ce café est un blend / mélange certifié biologique, produit grâce à six petites fermes, qui sont toutes situées dans une même zone à haute altitude. Dans le jargon local, on appelle ces fermes des « cafetales ». Composé de 4 variétés d’arabicas : catimor, caturra, typica et pache qui est une mutation du typica, son nom est un hommage au majestueux Condor des Andes.

Ce café est traité par voie humide, c’est-à-dire café lavé et a ensuite été séché sur patios.

Intensité: Médium, parfaitement équilibré